BRUNCH Entre Comadres – Showcooking y Maridaje con Lucila Canero

(Incluye maridaje con vinos orgánicos)

MIMOSA DE BIENVENIDA.

LEVANTAMUERTOS – Ceviche vegetal.

ENCHILADAS VERDES – Tortillas de maíz rellenas de huitlacoche, frijoles y setas de temporada bañadas de una salsa especial de tomatillo verde.

DAR CALABAZAS – Crema cálida y reconfortante para aceptar cualquier desamor y con un toque crujiente de granola de semillas de “LA LUCIERNAGA”.

BATATA – Boniato asado, laqueado con una reducción de vino y peras, manzanas y membrillos, tofú, crema ácida y una picada de avellanas.

POSTRES
OQO-RRENCIA – Tierra y bizcocho de OQO 73%, mousse de chocolate y un cremoso de zanahoria y caqui.

HELADO DE AGUACATE – Con crumble y sirope de flor de Jamaica. CAFÉ DE OLLA – Acompañado de churros con chocolate

Precio por persona 55 €

Lucila

13 DE OCTUBRE DE 12 A 15 H

Soy Lucila Canero. Nací en Buenos Aires (Argentina)
Soy pastelera. Llegué a España en el 2010, para matricularme en EPGB. Tras tener a Raúl Bernal de tutor y a través de él, comencé en trabajar con Albert Roca. En 2013 Takashi Ochiai, me invita a formar parte de su equipo. Fué mi casa hasta el 2017 que asumí el gran desafió de ser Jefa de Pastelería de Hotel Almanac Barcelona (5*GL) y su restaurante “LINIA” entre otros. Con el sueño de algún día montar algo propio.

Tras 11 años de vivir y trabajar en Barcelona, al lado de grandes profesionales, a principios del 2021 abrí “La Luciérnaga” mi taller de pastelería natural, alternativa, inclusiva, plant-based y sin gluten. Hoy soy especialista en este tipo de cocina y lo que más disfruto es poder compartir mi trabajo con todo el mundo.

Mi instagram es @laluciernaga.shop