Posar l'oli i la llard en una cassola i afegir la costella
Deixar coure fins que agafi color
Després incorporar la sèpia i deixar coure fins que l'aigua de la sèpia s'evapori
Llavors, afegir la ceba ben picada, el pebrot verd i el pebrot vermell
Deixar sofregir una estona
Després incorporar el tomàquet escaldat (ben picat i sense llavors) i la malvasia de l'Hospital de Sitges, i deixar reduïr
Llavors incorporar els pèsols i brous, deixar coure fins que bulli, llavors incorporar l'arròs
Per fer la picada, posar sal, safrà, ametlles i 3 l'all en el morter i pocar fins que quedi ben fi
A continuació incorporar la picada a la cassola i deixar coure durant 10 minuts
Quan l'arròs comenci a bullir, afegir la sal. Incorporar una cigala, una salsitxa i una gamba per persona i 3 cloïses per ració
Finalment posar la cassola al forn durant 5 minuts a 220 graus.