Del 5 de novembre al 2 de desembre 2022, un total de 23 cellers i 8 restaurants participen a la II Ruta Gastronòmica DO Penedès a Sitges.
Per segon any consecutiu, els amants de la gastronomia i els bons vins tenen una cita ineludible a Sitges. Una iniciativa que ens recorda novament que la DO Penedès també és Garraf !
Un dels aspectes més interessants d’aquesta Ruta és que els participants als diferents sopars, a banda de poder degustar els menús degustació que han preparat els xefs i restauradors de cada establiment, tenen l’oportunitat de gaudir de les explicacions i els comentaris dels diferents elaboradors, que ens il·lustren sobre els seus vins. És una ocasió única per tastar, a més, vins de gran prestigi i qualitat al costat de les persones que els han creat. Tot un luxe.
Els restaurants, menús i maridatges de la Ruta DO Penedès a Sitges 2022
RESTAURANT MARICEL| Exquisit en tot
Dissabte, 5 de novembre | 21 h Preu: 55 €
Passeig de la Ribera, 6 | Sitges | 93 894 20 54
maricel.es
A prop de les escales de la Punta i de l’església de Sant Bartomeu, es troba un dels restaurants més emblemàtics de Sitges, el Maricel. Aquest establiment combina tradició, cuina de mercat i cuina moderna en un equilibri que el seu xef, José Luís Capo, manté des de 2009, quan es va fer càrrec del negoci familiar. Al Maricel no només és exquisit el seu menjar: la decoració, la ubicació privilegiada i les vistes al mar conformen una oferta d’un elevat nivell. El seu menú degustació a la Ruta DO Penedès és d’aquells que no et pots perdre. Atenció al seu pop a la gallega i al ‘carré’ de xai desossat. Això promet.
MENÚ DEGUSTACIÓ
Aperitiu de benvinguda
Carpaccio de gambes als tres olis. Maridat amb AT Roca Rosat’19 d’AT Roca
Pop a la gallega amb parmentier de festucs. Maridat amb Microvinificació Xarel·lo de Mar’16 de Cellers Avgvstvs Forvm
Raviolone de llamàntol i suc cremós dels seus caps. Maridat amb El Petit Roc’19 de Celler Puig-Batet
Carré de xai desossat, polenta i bolonyesa dels seus interiors, suc amb picada de fruits secs. Maridat amb Can Feixes Negre Tradició’13 de Can Feixes
Les postres
Pastís de xocolata, Dominique
CASA HIDALGO| Devoció pel producte
Divendres, 11 de novembre | 21 h Preu: 50 €
Carrer de Sant Pau, 12 | Sitges | 93 894 38 95
casahidalgo.es
José Yáñez i Lola Freitas regenten aquest gairebé històric restaurant de Sitges des de 1987. A Casa Hidalgo la cuina regional fa un pas més enllà, i els productes i els plats de Galícia i Catalunya s’entrellacen i ens embolcallen amb la seva complementarietat. Naturalment, són protagonistes principals els peixos i mariscs, però no podem oblidar les famoses carns gallegues. Una ullada al seu menú degustació de la Ruta ens indica la devoció que professen pel producte. Les gambes, el gall de Sant Pere, les vieires i les navalles de Galícia… Tot un món d’autenticitat.
MENÚ DEGUSTACIÓ
Carpaccio de Gambes de Vilanova amb oli d’arbequines i sal Maldon Maridat amb Gisele’21 d’Heretat Mastinell
Vieires de la ria d’Arousa i Navalles de Finisterre a la planxa sobre un llit d’algues wakame. Maridat amb Xarel·lo Vermell’21 de Nadal
Gall de Sant Pere a l’estil Orio acompanyat de patates al forn i un saltat d’alls i bitxo. Maridat amb Boires’18 d’Alsina & Sardà
Caneló de garrí amb pasta wonton, acompanyat amb puré de mango i clorofil·la de pebre vermell. Maridat amb Iohannes’14 de Propietat d’Espiells – Juvé & Camps
Les postres
Crema suau de Maria Lluïsa amb poma reineta rostida al vermut.
RESTAURANT MARE NOSTRUM| Tradició familiar
Dissabte, 12 de novembre | 21 h Preu: 55 €
Passeig de la Ribera, 60 | Sitges | 93 8 94 33 93
restaurantmarenostrum.com
Quan un establiment compleix 70 anys i continua funcionant amb èxit, vol dir que les coses es fan bé. La tradició familiar de tres generacions, avui encarnada per Carol Martí, que ja es movia entre fogons de ben petita, fan que el Restaurant Mare Nostrum sigui una aposta segura al Passeig sitgetà. No cal dir que els seus arrossos, peixos i mariscs són la clau d’aquest èxit continuat. Però ull amb la presa ibèrica amb Malvasia del seu menú degustació, al costat d’unes cloïsses del carril o de l’arròs de gambes. Una diversitat molt ben entesa.
MENÚ DEGUSTACIÓ
Verat en escabetx amb pa de coca. Maridat amb Argila’13 de Mas Bertran
Cloïsses fines del carril al vermut sec. Maridat amb Marger’20 de Sumarroca
Arròs sucós de gambes vermelles amb sípia. Maridat amb Gran Caus Rosat’21 de Can Ràfols dels Caus
Presa ibèrica amb Malvasia i el seu cruixent. Maridat amb Indígena Negre’20 de Parés Baltà
Les postres
Crema de llimona amb merenga i Crumble
RESTAURANT LA NANSA| El llegat de Sitges
Divendres, 18 de novembre | 21 h Preu: 55 €
Carrer de la Carreta, 24 | Sitges | 93 894 19 27
restaurantlanansa.com
Poques coses més es poden dir que no s’hagin dit ja d’aquest establiment situat al nucli històric de Sitges, i que ha aconseguit fusionar els valors de les seves arrels familiars, que es remunten al 1860 en l’àmbit de l’hostaleria, amb els gustos dels seus clients. Però lluny de pensar que La Nansa ha quedat ancorat en la tradició, el cert és que al costat de les propostes de la cuina dels pescadors de tota la vida, han sabut investigar i posar d’actualitat plats històrics, tot reinterpretant-los. El llegat de Sitges, posat al dia. Ho veiem clarament al seu menú per a la Ruta. Aquest escabetx d’escrita! O aquest pop amb salicòrnia!
MENÚ DEGUSTACIÓ
Escabetx tebi d’escrita amb envinagrats. Maridat amb Blanc Subur’21 de Celler Hospital de Sitges
Pop roquer amb patates emmascarades i salicòrnia. Maridat amb Malvasia de Sitges’19 de Jané Ventura
Civet de bonítol del Mediterrani amb fruits de tardor. Maridat amb Viver’21 de Propietat d’Espiells -Juvé & Camps
Lingot de garrí amb bolets de temporada i puré de nyàmeres. Maridat amb Cultiva
Les postres
Gelat de panellet de pinyons i escumes de Sitges de merengue i ametlles.
SABÀTIC HOTEL | On sempre és dissabte
Dissabte, 19 de novembre | 21 h Preu: 50 €
Avda. Sofia, 65 | Sitges | 93 609 49 99 – 680 433 366
hotelsabaticsitges.com
El Sabàtic Sitges Hotel és el nou establiment de la divisió Autograph Collection Hotels, dins del grup nord-americà Marriott. Inaugurat aquest estiu, el flamant establiment tenia clar des del primer moment que volia integrar-
se en la cultura local. I aquesta fusió es veu en tots els detalls: decoració, paisatgisme, personal… i també en la seva gastronomia., Al restaurant principal de l’hotel serveixen, per exemple, el xató o les orelletes (el dolç típic català), o els vins del territori. Aposten per productes de proximitat i ecològics, i per una cuina mediterrània. El seu menú degustació a la Ruta de la DO Penedès així ho testimonia. Al Sabàtic Sitges Hotel, cada dia és dissabte.
MENÚ DEGUSTACIÓ
Albergínia glacejada amb mató, tomàquet marinat i fines herbes. Maridat amb Microvinificació Malvasia de Sitges’21 de Cellers Avgvstvs Forvm
Ceps saltats amb puré de topinambur, cansalada viada confitada a baixa temperatura, pinyons i encenalls de parmesà. Maridat amb Llegat Llopis’17 de Celler Hospital de Sitges
Llom de bacallà a la brasa amb pil-pil de bolets de temporada i mongeta blanca. Maridat amb Mirabelles’18 de Celler Credo
Picantó a la graella amb espinacs i fruita seca. Maridat amb Cultivare Malvasia de Sitges’21 de Vallformosa
Les postres
Torrija de briox amb gelat de xocolata
ALFRESCO RESTURANT | Ambient màgic
Dijous, 24 de novembre | 21 h Preu: 60 €
Carrer d’en Pau Barrabeig, 4 | Sitges | 93 894 06 00
alfrescorestaurante.es
L’ambient que es respira a l’Alfresco Restaurant, amb la seva decoració màgica, el converteixen un dels restaurants més singulars de Sitges.
Està ubicat en una antiga casa de pescadors, al pintoresc carrer de Pau Barrabeig, i ha sabut mantenir una atmosfera plena d’encant. L’ambient, però, no és l’únic que podem admirar en aquest establiment. La seva proposta gastronòmica, de clar accent mediterrani, però amb fusió d’elements de diversos punts del planeta, és remarcable. El seu menú degustació a la Ruta DO Penedès ens transporta a productes molt nostres, com els llagostins i el llobarro, però amb tocs que els fan sorprenents.
MENÚ DEGUSTACIÓ
Coliflor rostida i glacejada amb crema àcida i ametlles torrades. Maridat amb Laia’21 de Joan Segura Pujadas
Llagostins amb espècies dukkah, relish de menta i iogurt. Maridat amb Lluna Nova’17 de Pinord
Llobarro salvatge amb confitat de fonoll, tomàquets semisecs, patates baby i anet fresc. Maridat amb Gran Caus Rosat’21 de Can Ràfols dels Caus
Filet de porc negre ibèric, estil “deng deng” amb gratinat de moniato cremós i pak choi. Maridat amb Gran Clot dels Oms Merlot’18
de Bodegues Ca N’Estella
Les postres
Pastís de xocolata sense farina “Al Fresco” amb cremós de mascarpone i fruits silvestres
RESTAURANT LA FRAGATA | Un referent
Divendres, 25 de novembre | 21 h Preu: 55 €
Passeig de la Ribera, 1 | Sitges | 93 894 10 86 – 609 32 33 87
restaurantefragata.com
Literalment a tocar de la Punta, el Restaurant La Fragata és tot un referent de la gastronomia sitgetana. Establiment inaugurat el 1965 i totalment renovat, La Fragata és el lloc escollit per desenes d’empreses, institucions i famílies per celebrar els seus esdeveniments, El respecte al producte i
la inspiració mediterrània són els eixos que vertebren l’oferta d’aquest establiment, cita ineludible per garantir l’èxit en qualsevol celebració. El seu menu desgustació especial per a la Ruta Gastronòmica DO Penedès ens transporta a un mar de sabors que van des de la frescor del tàrtar de tonyina, fins a la untuositat dels raviolis farcits de foie, passant per la paciència i el saber fer d’un secret cuit durant 17 hores. Vagi de gust!
MENÚ DEGUSTACIÓ
Aperitiu de benvinguda
Tàrtar de tonyina, guacamole, oli de sèsam i soia i xips de iuca. Maridat amb AT Roca Reserva’19 d’AT Roca
Raviolis farcits de foie, salsa de múrgoles i trufa Aestivium. Maridat amb Cultivare Xarel·lo’19 de Vallformosa
Vieires a la planxa, emulsió d’eriçó de mar, espàrrecs de marge, escalunyes i pernil ibèric.
Maridat amb Fragància de Marta Rosat’21 de Ramon Canals
Secret ibèric en cocció de 17 hores, suc del rostit, ‘tatin’ d’albergínia rostida, textures de moniato. Maridat amb Finca Viladellops Negre’19 de Finca Viladellops
Les postres
‘Torrija’ caramel·litzada de pa brioix, gelat d’avellana sobre crumble d’ametlla
HOTEL DOLCE SITGES | Cuina de cinc estrelles
Divendres, 2 de desembre | 21 h Preu: 55 €
Av. Camí de Miralpeix, 12 | Sitges | 93 810 90 29 – 639 315 693
dolcesitges.com
Un hotel de luxe com el Dolce Sitges ha de tenir una cuina a l’alçada de l’establiment. I la seva oferta gastronòmica destaca precisament per ser de cinc estrelles, per la seva creativitat, pel seu origen mediterrani i per la seva versatilitat i innovació, sense oblidar la inspiració en la cuina internacional. A la Ruta DO Penedès, el xef del Dolce Sitges ens presenta un conjunt d’exquisideses com el ‘royal’ d’albergínia, els gnocchis amb foie o la vieira amb carxofa i trufa, acompanyades d’un magnífic plat de temporada, aquestes galtes de porc amb bolets i moniato. Un encert.
MENÚ DEGUSTACIÓ
Aperitiu de benvinguda
‘Royal’ d’albergínia escalivada amb verat marinat i emulsió de romesco. Maridat amb Argila’13 de Mas Bertran
Gnocchis melosos de patata amb múrgoles a la crema de foie. Maridat amb El Bosc Negre’19 d’Albet i Noya
Vieira, carxofa i trufa. Maridat amb Savinat’20 de Gramona
Galta de porc Ral d’Avinyó amb rossinyols, moniato i cebes baby glacejades. Maridat amb Arte’20 d’Heretat Mastinell
Les postres
Formatge de cabra, pa d’espècies i sorbet de pastanaga
Petit fours
