Ruta del Xató 2021

A igual que es fa amb el tapa a tapa de Sitges, amb la Ruta del xató també pots fer una ruta per diversos restaurants a degustar aquest plat tan nostre.

El xef Jordi Guillem dóna el tret de sortida a la Ruta del Xató 2021-22 en el seu 25è aniversari i ha rebut la tradicional maça de morter d’Oskar Stöber, president de la Ruta del Xató.

La celebració del seu 25è aniversari i un nombre record de restaurants inscrits, les novetats de l’edició d’enguany.

Ruta del Xató 2021 – 2022

Dilluns 15 de novembre es va presentar oficialment la Ruta del Xató 2021-22, que enguany celebra la seva vint-i-cinquena edició.
El xef Jordi Guillem ha estat el padrí de luxe de la cerimònia inaugural, oficiada als Jardins de l’Espai Far, a Vilanova i la Geltrú.
Guillem, Ambaixador de la Ruta del Xató d’enguany, ha rebut una maça de morter de mans d’Oskar Stöber, president de la Ruta del Xató. Aquest gest simbòlic, ja tradicional, dóna el tret de sortida a cinc mesos d’intensa activitat cultural i gastronòmica a les comarques de l’Alt Penedès, Baix Penedès i Garraf, sempre a l’entorn del món xatonaire.
Fins al mes d’abril, més de 80 establiments hostalers, oferiran a la seva carta diferents propostes culinàries basades en el xató.

Il·lma. Sra. Olga Arnau, alcaldessa de l’Ajuntament de Vilanova i la Geltrú, ha estat l’encarregada de donar la benvinguda als convidats i als mitjans de comunicació presents, ha explicat les novetats d’enguany, tot recordant aquells que ara fa un quart de segle, van crear la Ruta del Xató. A Vilanova, Joan Martí, Xavier Mestres, la regidora Marta Llorenç i Pere Cayuela, a Vilafranca, Pep Ventosa, Joan Cercó, Joan Martí, a Sitges, Jaume Amigó, regidor i també restaurador, Carme del Campo. Al Vendrell, el regidor Pere Martí, Carme Sivill o Baltasar Julià, sense oblidar tots els gremis de restauració, tècnics de turisme i propietaris de restaurants i xefs, que va fer realitat el propòsit de recuperar un plat que es cuinava a les cases per carnaval, però que era pràcticament perdut a les taules dels restaurants.

Avui, vint-i-cinc anys més tard, el podem trobar a una vuitantena de restaurants i a molts d’altres, que tot i no ser dins la Ruta, el tenen a les seves cartes i menús.

També hi han intervingut la Sra. Abigail Garrido, diputada de Turisme de Barcelona, ha encoratjat els gremis de restauració i els tècnics de turisme a seguir treballant en aquest sentit per poder celebrar dins de 25 anys més el 50è aniversari. La Sra. Garrrido ha explicat que cada poble té la seva pròpia recepta tradicional, la seva personalitat a l’hora de preparar el xató i que a les comarques de l’Alt Penedès, el Baix Penedès i el Garraf, són molt freqüents les discussions amistoses entre xatonaires, però que el xató, en qualsevol de les seves variants, és un plat sa i exquisit que podem trobar més enllà de les poblacions que impulsen la Ruta del Xató.

La Sra. Marta Domènech, directora general de Turisme de la Generalitat de Catalunya, ha posat l’accent en la importància que té una marca gastronòmica com la Ruta del Xató per la dinamització turística d’un territori, fent esmena als avui anomenats millennials, els aclamats influencers gastronòmics i foodies d’avui, són aquells infants que ara fa 25 anys ja van descobrir fenòmens com la Ruta del Xató de la mà dels seus pares, que probablement sense saber-ho, van sembrar la llavor de l’amor per la gastronomia.

El president de la Ruta del Xató Oskar Stöber ha fet entrega de la massa de morter el nou ambaixador, Jordi Guillem, que tingut l’oportunitat d’explicar una recepta de xató particular que ha creat al seu espai d’investigació gastronòmica al Vendrell. Un vídeo produït per Canal Blau, que hem pogut gaudir tots els presents a l’acte inaugural

La campanya creada per l’agència de comunicació adn studio, posa l’ènfasi en el caràcter obert i social de la cultura xatonaire. La campanya ha tingut un alt èxit de participació de restaurants que ofereixen xató a les seves cartes i menús, que ara, més que mai, han vist que pertànyer a una marca com la Ruta del Xató, és una cosa valuosa per obtenir prestigi amb l’acreditació del restaurant, visibilitat, amb la campanya de promoció i una bona manera d’atreure nous clients als seus establiments.

El nou ambaixador de la Ruta del Xató 2021-2022: Jordi Guillem

Ambaixador de Ruta del Xató 2021/22
En Jordi Guillem és per definició un apassionat de la cuina, enamorat de la gastronomia de qualitat, amb producció sostenible i de proximitat. De la seva inquietud i llarg recorregut en cuines de prestigi, n’ha sorgit aquest magnífic xef, que enguany tenim el plaer de tenir com a ambaixador de la Ruta del Xató.

Abans de regentar el restaurant gastronòmic Lo Mam a l’Hostal dels seus pares, ha tingut l’oportunitat d’inspirar-se en cuines d’arreu del món, on ha fet estades en ciutats com París, Londres, Suïssa, Itàlia, Chicago, San Francisco, Bangkok, Nova-Dheli… Integrant-se en equips de restaurants amb més d’una estrella Michelin; referents com l’Elisabeth o El Grace (amb 3 Estrelles Michelin) de Chicago EUA, i L’IK a Lima del Perú.

Què és la Ruta del Xató?

La Ruta del Xató és una gran aventura gastronòmica que se celebra cada any a les comarques de l’Alt Penedès, el Baix Penedès i el Garraf. Està estretament lligada als vins de la DO Penedès i al xató, un plat únic al món, essencialment mediterrani, originari d’aquestes comarques.

La Ruta del Xató inclou més de 200 propostes d’oci, cultura, natura, platja, enoturisme, espectacles, festes populars, degustacions, concursos, xatonades populars, escapades temàtiques i molt més, per gaudir-ne en parella, en família o amb amics.

70 dels millors restaurants de la regió posen el seu talent culinari al servei de la Ruta del Xató. A més, la Ruta inclou el Xató Tapa, un nou itinerari gastronòmic per bars i restaurants, concebut per assaborir tota la creativitat del xató en forma de tapa.