Ruta del Xató 2021 – 2022

A igual que se hace con el tapa a tapa de Sitges, con la Ruta del xató también puedes hacer  una ruta por distintos restaurants para degustar este plato tan nuestro.

El chef Jordi Guillem da el pistoletazo de salida a la Ruta del Xató 2021-22 en su 25 aniversario y  ha recibido la tradicional “mano de mortero” de Oskar Stöber, presidente de la Ruta del Xató.

La celebración de su 25 aniversario y un número record de restaurantes inscritos, las novedades de la edición de este año.

Ruta del Xató 2021 – 2022

El lunes 15 de noviembre se presentó oficialmente la Ruta del Xató 2021-22, que este año celebra su vigésimo quinta edición.
El chef Jordi Guillem ha sido el padrino de lujo de la ceremonia inaugural, oficiada en los Jardines del Espai Far, en Vilanova y la Geltrú.
Guillem, Embajador de la Ruta del Xató de este año, ha recibido una mano de mortero de manos de Oskar Stöber, presidente de la Ruta del Xató. Este gesto simbólico, ya tradicional, da el pistoletazo de salida a cinco meses de intensa actividad cultural y gastronómica en las comarcas del Alt Penedès, Baix Penedès y Garraf, siempre en el entorno del mundo xatonaire.
Hasta abril, más de 80 establecimientos hosteleros, ofrecerán en su carta diferentes propuestas culinarias basadas en el xató.

Ilma. Dª. Olga Arnau, alcaldesa del Ayuntamiento de Vilanova y la Geltrú, ha sido la encargada de dar la bienvenida a los invitados ya los medios de comunicación presentes, ha explicado las novedades de este año, recordando a aquellos que ahora hace un cuarto de siglo , crearon la Ruta del Xató:

En Vilanova, Joan Martí, Xavier Mestres, la concejala Marta Llorenç y Pere Cayuela, en Vilafranca, Pep Ventosa, Joan Cercó, Joan Martí, en Sitges, Jaume Amigó, concejal y también restaurador, Carme del Campo. En El Vendrell, el concejal Pere Martí, Carme Sivill o Baltasar Julià, sin olvidar todos los gremios de restauración, técnicos de turismo y propietarios de restaurantes y chefs, que hizo realidad el propósito de recuperar un plato que se cocinaba en las casas por carnaval , pero que era prácticamente perdido en las mesas de los restaurantes.

Hoy, veinticinco años más tarde, lo podemos encontrar en unos ochenta restaurantes y en muchos otros, que a pesar de no estar dentro de la Ruta, lo tienen en sus cartas y menús.

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También han intervenido Dª. Abigail Garrido, diputada de Turismo de Barcelona, ​​ha alentado a los gremios de restauración ya los técnicos de turismo a seguir trabajando en este sentido para poder celebrar dentro de 25 años más el 50 aniversario. Dª. Garrrido ha explicado que cada pueblo tiene su propia receta tradicional, su personalidad a la hora de preparar el xató y que en las comarcas del Alt Penedès, el Baix Penedès y el Garraf, son muy frecuentes las discusiones amistosas entre xatonaires pero que el xató, en cualquiera de sus variantes, es un plato sano y exquisito que podemos encontrar más allá de las poblaciones que impulsan la Ruta del Xató.

Dª. Marta Domènech, directora general de Turismo de la Generalitat de Cataluña, ha hecho hincapié en la importancia que tiene una marca gastronómica como la Ruta del Xató por la dinamización turística de un territorio, haciendo enmienda a los hoy llamados millennials, los aclamados influencers gastronómicos y foodies de hoy, son aquellos niños que hace 25 años ya descubrieron fenómenos como la Ruta del Xató de la mano de sus padres, que probablemente sin saberlo, sembraron la semilla del amor por la gastronomía.

El presidente de la Ruta del Xatón Oskar Stöber ha hecho entrega de la mano de mortero al nuevo embajador, Jordi Guillem, que ha tenido la oportunidad de explicar una receta de xató particular que ha creado en su espacio de investigación gastronómica en El Vendrell. Un vídeo producido por Canal Blau, que hemos podido disfrutar todos los presentes en el acto inaugural

La campaña creada por la agencia de comunicación adn studio, pone el énfasis en el carácter abierto y social de la cultura xatonaire. La campaña ha tenido un alto éxito de participación de restaurantes que ofrecen xató en sus cartas y menús, que ahora, más que nunca, han visto que pertenecer a una marca como la Ruta del Xató, es algo valioso para obtener prestigio acreditación del restaurante, visibilidad, con la campaña de promoción y una buena manera de atraer a nuevos clientes a sus establecimientos.

El nuevo embajador de la Ruta del Xató 2021-2022: Jordi Guillem

Embajador de Ruta del Xató 2021/22
Jordi Guillem es por definición un apasionado de la cocina, enamorado de la gastronomía de calidad, con producción sostenible y de proximidad. De su inquietud y largo recorrido en cocinas de prestigio ha surgido este magnífico chef, que este año tenemos el placer de tener como embajador de la Ruta del Xató.

Antes de regentar el restaurante gastronómico Lo Mam en el Hostal de sus padres, ha tenido la oportunidad de inspirarse en cocinas de todo el mundo, donde ha realizado estancias en ciudades como París, Londres, Suiza, Italia, Chicago , San Francisco, Bangkok, Nueva-Dheli… Integrándose en equipos de restaurantes con más de una estrella Michelin; referentes como Elisabeth o El Grace (con 3 Estrellas Michelin) de Chicago EE.UU., y El IK en Lima del Perú.

¿Qué es la Ruta del Xató?

La Ruta del Xató es una gran aventura gastronómica que se celebra cada año en las comarcas del Alt Penedès, el Baix Penedès y el Garraf. Está estrechamente ligada a los vinos de la DO Penedès y al xató, un plato único en el mundo, esencialmente mediterráneo, originario de estas comarcas.
La Ruta del Xató incluye más de 200 propuestas de ocio, cultura, naturaleza, playa, enoturismo, espectáculos, fiestas populares, degustaciones, concursos, xatonadas populares, escapadas temáticas y mucho más, para disfrutar en pareja, en familia o con amigos.
70 de los mejores restaurantes de la región ponen su talento culinario al servicio de la Ruta del Xató. Además, la Ruta incluye el Xató Tapa, un nuevo itinerario gastronómico por bares y restaurantes, concebido para saborear toda la creatividad del xató en forma de tapa.

Calendario de actividades destacadas de la Ruta del Xató 2021-2022

15 NOVIEMBRE
INAUGURACIÓN RUTA DEL XATÓ

4-13 FEBRERO
JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL XATÓ DE VILANOVA Y LA GELTRÚ

24-2 FEBRERO-MARZO
XATONADA DE CARNAVAL DE SITGES

06 MARZO
XATONADA POPULAR DEL VENDRELL

13 MARZO
XATONADA POPULAR DE CALAFELL

Resumen
Evento
Ruta del Xató 2021 - 2022
Ubicación
Garraf, Alt i Baix Penedès ,
Empieza en
noviembre 15, 2021
Finaliza en
marzo 13, 2022
Descripción
La Ruta del Xató es una gran aventura gastronómica que se celebra cada año en las comarcas del Alt Penedès, el Baix Penedès y el Garraf. Está estrechamente ligada a los vinos de la DO Penedès y al xató, un plato único en el mundo, esencialmente mediterráneo, originario de estas comarcas.