Go Back

Receta del Xató

La paternidad del plato se lo disputan distintas poblaciones de la zona del Penedès y del Garraf donde se celebran xatonadas populares para su degustación. Distintos restaurantes contienen en su carta el plato del xató, también se puede comprar la salsa para llevar en varios establecimientos de Sitges (mercat municipal, tiendas de comida para llevar…)
Plato Acompañamiento
Cocina Mediterránea
Raciones 4 Personas

Ingredientes
  

  • 1 Escarola grande
  • 100 gr Bacalao desalado y sin espinas
  • 100 gr Atún en aceite
  • 12 Anchoas
  • 150 gr Aceitunas arbequinas
  • 2 Tomates rojos de ensalada

Para la salsa

  • 2 Ñoras
  • 2 Dientes de ajo pelados
  • 100 gr Almendras tostadas
  • 60 gr Avellanas tostadas
  • 2 Anchoas
  • 3 Tomates rojos maduros
  • Sal
  • 1,5 dl Aceite de oliva
  • 4 Cucharadas Vinagre
  • 2 Rebanadas Pan tostado

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar bien la escarola, trocear y ponerla enun bol.
  • Añadir las anchoas desaladas, el bacalaodesalado y desmenuzado y el atún desmenuzado.
  • Añadir las aceitunas  y mezclar

Para la salsa

  • Se añaden todos los ingredientes mencionados(las ñoras y los tomates previamente escaldados y sin piel) y se picanligándolo todo con el aceite
  • Se añade la salsa al bol y se remueve bien para que todo seimpregne de la salsa.
Keyword Ensalada, Salsa